宝格平台清香型白酒酿造技术

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  《清香型白酒酿制身手》是2009年04月中邦轻工业出书社出书的图书,作家是王元太。

  全书实质从传承清香型白酒酿制的经典理念起程,用改进的思念先容了酿酒原辅原料和水源的抉择以及水质的统治;首要微生物种群正在曲和酒醅中的漫衍以及对制曲和酿酒质料的影响;大曲、小曲和众微麸曲酒母的制制工艺及其酿酒坐蓐身手;新酒的储存、老熟和制品酒的批评及勾调身手。还万分先容了清香型白酒的调香、调味酒的坐蓐身手。全书实质共分七章,可行动清香型白酒企业正在任职工的身手培训教材和正在岗工人的操作手册,宝格平台还可供坐蓐约束职员、酿酒科技职责家和专业学校师生参考。

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