清香型白酒酿造工艺的特点是什么?

酒精度: | 净含量:

  清香型白酒与浓香型白酒、酱香型白酒是我邦白酒三大根本香型。以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒为代外。

  清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿制工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,夸大“清蒸排杂、洁净卫生”,即都正在一个“清”字上下时期,“一清事实”,不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气息。

  清香型白酒酿酒工艺特色是清蒸清揸、地缸发酵、清蒸一次清楂。技巧重点正在于务必有质料上等的小麦和豌豆制的曲,酿酒工艺的核心闭头应撤消使酒体发生邪杂味的扫数成分。正在邦度名酒中,汾酒、特制黄鹤楼酒、宝丰酒荣获金牌。

  清香型白酒特色的法式是:清香地道,醇甜温柔,自然谐调,余味爽净。清香地道即是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香均匀,整洁干净。总之,清香型白酒能够具体为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字事实。

  清香型白酒法式考语是:无色、清亮透后,无悬浮物、无浸淀,清香地道,具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协作的香气,入口绵甜,香味协作,醇厚爽冽,尾净香长、风致(非常、显明、尚可)。

上一篇:清香到底是个什么香? 关于清香型白酒的知识你了解多少 下一篇:宝格平台清香型白酒酿制工艺