专访四特酒吴生文:四特酒的“特”在哪里?宝格平台

酒精度: | 净含量:

  新华网北京11月12日电(郭良 冯孔 任禹西 李楠) 不日,新华网团队赶赴四特酒厂调查,探索四特酒的“特”终归正在哪里?探索这一额外香型地方酒企若何正在激烈的白酒角逐中存活下来而且愈来愈好的原由。10月25日上午,新华网团队采访了四特酒有限义务公司副总司理吴生文。

  从来以还四特酒都僵持“让古代的更古代”。当记者们走进四特酒广泛的纯手工酿制一车间时,工人们正忙着将混淆匀称的原料和糟醅放入甑中,探气上甑,恳求“轻松匀平准薄”,看似简陋,却蕴藏着极高的技能,须要十几以至几十年的体验本领到达“完好”恳求。相较于刻板化酿制,纯手工古法酿制对工人的技能与体力恳求更高。清香醇纯的品格则是对这份付出最好的答复,这也是为何正在刻板化酿酒日渐成为诸众酒厂酿酒主流的情形下,四特酒仍僵持保存纯手工古法酿制的原由。

  “整粒大米为原料,大曲面麸加酒糟,红褚条石垒酒窖,三型俱备犹不靠。”是对四特酒特香工艺的高度概述。正在四特酒有限义务公司副总司理吴生文看来,四特酒其“特”外现正在以下方面。

  特正在工艺。四特酒接收明代宋应星传世图书《天工开物》中的工夫出色,从制曲到配拌料,从蒸馏到发酵,再到尽心勾调等一系列工序,苛刻听命祖祖辈辈相沿的天工古法工夫。

  特正在情况。四特酒滥觞于以酒都、药都、盐都有名宇宙的樟树,宝格平台这里“山明水秀,土沃泉甘,其气如春,四序咸宜”,精选赣鄱优质稻米,与富含锌、钙、铁、镁等众种人体所需微量元素的赣江水,酿制而成。

  特正在酒曲。四特酒的酒曲是采用面粉、麦麸、酒糟按肯定比例精制而成的大曲,正在邦内白酒行业中自成一家。它采用中高温发酵工艺,制得的中高温大曲,曲胚培植须历程长霉、晾酶、潮火、大火、后火五个阶段,三次以上翻曲,使产物既有高温曲的酱香、浓香,又有中温曲的清香,再加上优质整粒大米的米香,诸香合一,五轮成香。

  特正在窖池。四特酒发酵的窖池,采用龙虎山特有的红褚条石垒砌而成,吸水性强且防潮,长远发酵养成伟大特殊的有益微生物生态编制,使四特酒正在发酵进程中,酒体的矿化与活性化大大加强,与浩瀚杂乱的有益菌群充满交融,形成清香醇纯的特香酒体。

  特殊的工艺、情况、酒曲和窖池,劳绩四特酒的“特香”风味,给人以“幽雅称心、诸香谐调、柔绵醇和、余味悠长、不上头”的上佳口感。

  提起四特酒的史乘,吴生文一脸自负。他向新华网记者先容道,四特酒的出身能够追溯到距今3500年前的殷商功夫,自“仪狄”正在这里酿制出第一滴酒首先,樟树的酿酒史乘就从未间断。

  “四特酒”为何叫四特?原由既杂乱又简陋。吴生文庞大的讲故事才干让咱们对“四特酒”名字的原因念兹在兹。

  清朝光绪年间,有个叫娄德清的小伙子正在当时樟树镇满洲街的万成旅店当学徒。他机智勤学、勤苦刻苦,很疾就熟练把握了“四特土烧”的古代酿制技能。其后制造了“娄源隆”酿酒作坊。为了更好地擢升白酒质料,他继承四特古法,更始工艺,最终酿制出酒色清亮,香醇美味的优质白酒,深受迎接,“娄源隆”一跃成为樟树镇的酒业巨头。随之而来的是商场上首先崭露少许假意“娄源隆”名号出售的酒。为预防伪冒,娄德清便正在装酒的酒缸和酒坛上贴上四个“特”字,以动作好酒的辨别。“四特”品牌也由此出世。

  1952年,邦度对“娄源隆”实行赎买,制造了“邦营樟树酿酒厂”,60年代因为粮食欠收、原料缺乏等原由,四特酒再次走入低谷,但即使这样,四特人也从未放弃,中央没有一天停产。吴生文流露,失之东隅收之桑榆,“历程对古法工艺‘续渣混蒸,三进四出’的潜心研制,对选材、用料、操作工序等方面苛苛挑选,四特酒特殊的酿制工艺和口感韵味也是正在此时初睹雏型。”

  1978年,转变盛开的春风给四特酒带来了新的发达机缘。几年间,四特酒厂始末了两次扩筑,时期抑制了原原料紧急、物价上涨、工程推行困难等各类瓶颈,产量从千吨到万吨,销量从江西到宇宙,四特酒告竣亘古未有的周至突进,宇宙各地崭露列队抢购的无边颜面。

  固然四特酒广受迎接,但对待它的香型却从来没有一个正确说法,1988年正在“四特酒气派研讨会”上,周恒刚、沈怡芳等宇宙著名白酒专家通过再三研讨,将四特酒的香型最终确定为“特型”,并总结了这种香型的气派:“整粒大米为原料,大曲面麸加酒糟,红褚条石垒酒窖,三型俱备犹不靠。”

  物质宇宙是恒久运动改变发达的,发达也不是一帆风顺的,总会碰到如此那样的挑拨。四特酒的发达也是这样,跟着外里部情况的改变而无间地调动战术,砥砺前行。

  近年来,中邦酒业进入调动期,马太效应无间加强,白酒行业集结度越来越高,宇宙性名酒区域化下浸行为加快,区域酒企面对的角逐态势与压力日益加剧。

  坚韧不拔的四特人 踊跃寻求转变之途,勇担《中邦特香型白酒》的准则制修订劳动,2007年以四特酒为代外的“特香型白酒邦度准则”正式公布,符号着四特酒所有把握了中邦特香型白酒的“话语权”。

  四特酒动作中邦特香型白酒开创者、江西省酒业龙头企业,永远僵持“做中邦差别化香型第一品牌”,遵从品类上风,更始产物构造、酒体口感,更始营销形式,盘绕“安稳省内、面向宇宙、张弛有度、了得重心”的策划计谋,全方位擢升与加强品牌占位。

  正如吴生文所言,四特酒自创立后,始末过转变盛开初期的空前“繁华”和漫长的行业调动期,这时期,有企业出世也有企业倒闭,但四特酒却无间昌盛发达,成为江西省酒业龙头企业,并正在宇宙化道途上稳步前行。正在激烈的白酒角逐中,四特酒不只能够“活下去”,况且能够“活得好”。

  历经67年的发达,目前的四特酒有限义务公司总占地面积2700余亩,具有员工近3500人,坐拥四特樟树老厂区、阁皂山酿制工业基地、四特承延科技园等三大厂区,设有四大出售核心,出售汇集遍布个宇宙32个省市自治区,成为集科研、出产、出售于一体的宇宙著名酿酒企业。2005年至2019年,四特酒累计上缴邦度税收冲破100亿元,为地方发达供给了强劲的动力,成为赣酒龙头品牌。

  正在面临记者“若何将‘特香型’白酒真正的推向众人的酒桌上?”的提问时,吴生文流露,自1988年四特酒香型被认定为“特香型”以还,30众年来公司从来正在无间向宏伟消费者注释“特香”。正在产物构造方面,公司悉心酿制了浩瀚广受商场迎接的产物,如四特年份酒、四特东方韵、四特1898、四特特香经典、四特星级酒、四特特派等,产物构造笼盖全线商场,餍足各目标的消费需求。正在营销扩充方面,公司以消费者喜闻乐睹的体例,擢升品牌活泼度,拉近与宏伟消费者的间隔。如展开宇宙高端赏识会、六省招商会,赞助圆桌派、庐山邦际山地半程马拉松赛、环鄱阳湖邦际自行车大赛,冠名高铁,亮相CCTV等。目前,“特香型”四特酒正在江西以致宇宙大大都区域的酒桌上,都或许看到。咱们也将不断全力,让更众的消费者采选特香型四特酒。

  “现正在,四特正在江西省内商场已周至到达全盘县区无漏洞笼盖,正在省外商场已具有福筑、广东、浙江、湖南、河南、河北等近十个年出售额过亿元的省份。以至正在新疆、西藏、宁夏、内蒙、东北等偏远区域,也能看到四特品牌无间种植的身影。”吴生文说道。

  本年公司周至发力宇宙化结构,正在河北、广东、湖南、浙江、河南、江苏等六大区域,展开了大范围宇宙招商会,博得了杰出的收效。这回招商会的胜利举办给了咱们遵从品类上风,升级产物构造、酒体口感,更始营销形式,走向宇宙打制 “中邦著名白酒品牌”的信念。

  改日四特酒将不断遵从“精酿贡献四方,价格源于特质”的企业工作,继承“发奋图强,厚德载物”的企业精神,盘绕“做中邦差别化香型第一品牌”的营销定位,无间更始求进,为饱励中邦酒业发达做出特殊功绩。

上一篇:宝格平台从科学的角度来说白酒中哪些成分决定了酒的口感呢? 下一篇:婺源王立新:匠心酿酒立新功