米香型白酒GBT_107813-2006

酒精度: | 净含量:

  中华百姓共和邦邦度规范 GB/T 10781.3-2006 代庖 GB/T 10 781, 3-1989,GB/T 11859. 3-1989 2006-07-18 颁发 米 香 型 白 酒 Rice flavour Chinese spirits 2007-05-01 奉行 中华百姓共和邦邦度质料监视检查检疫总局颁发 中邦邦度规范化约束委员会 序论 GB/T 10781. 3-2006 本规范代庖 GB/T 10781, 3-1989《米香型白酒》和 GB/T 11859. 3-1989《低度米香型白酒》 。 本规范与 GB/T 10781, 3-1989 和 GB/T 11859. 3-1989 比拟要紧变动如下� 将 GB/T 10781. 3-1989 和 GB/T 11859. 3-1989 修订后兼并为一项规范� 扩充了术语和界说、产物分类、剖判步骤、检查礼貌和符号、包装、运输、储存等章条� 差别规则了高度酒和低度酒的感官和理化哀求� 高度酒的酒精度上限由 GB/T 10781. 3-1989 的 57. 0%调解为 68 %vol; 低度酒的酒精度下限由 GB/T 11859. 3-1989 的 35. 0%调解为 25 %vol; 质料品级分为优级、一级�去掉 GB/T 10781. 3-1989 和 GB/T 11859. 3-1989 中的二级� 理化目标相应实行了调解。 本规范由中邦轻工业撮合会提出。 本规范由世界食物发酵规范化中央归口。 本规范草拟单元�中邦食物发酵工业磋商院、桂林三花股份有限公司。 本规范要紧草拟人�张蔚、崔维东、张晓梅、李勇、郭新光。 本规范所代庖规范的历次版本颁发情景为� -GB/T 10781. 3-1989� -GB/T 11859. 3-1989。 1 局限 米 香 型 白 酒 GB/T 10781. 3-2006 本规范规则了米香型白酒的术语和界说、产物分类、哀求、剖判步骤、检查礼貌和符号、包装、运输、 储存。 本规范实用于米香型白酒的坐蓐、检查与出卖。 2 楷模性援用文献 下列文献中的条目通过本规范的援用而成为本规范的条目。日常注日期的援用文献�其随后全盘 的点窜单�不征求改正的实质�或修订版均不实用于本规范�然而�胀吹凭据本规范完毕和叙的各方磋商 是否可利用这些文献的最新版本。日常不注日期的援用文献�其最新版本实用于本规范。 GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生规范 GB 10344 预包装饮料酒标签公则 GB/T 10345 白酒剖判步骤 GB/T 10346 白酒检查礼貌和符号、包装、运输、储存 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检查礼貌 邦度质料监视检查检疫总局[2005]第 75 号召 定量包装商品计量监视约束方法 3 术语和界说 下列术语和界说实用于本规范。 3.1 米香型白酒 rice flavour Chinese spirits 以大米等为原料�经古板半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的�未增添食用酒精及非白酒发酵产 生的呈香呈味物质�具有以乳酸乙酯、 -苯乙醇为主体复合香的白酒。 4 产物分类 按产物的酒精度分为� 高度酒�酒精度 41%v01�68%vol; 低度酒�酒精度 25 %v01�40%vol。 5 哀求 5.1 感官哀求 高度酒、低度酒的感官哀求应差别适宜外 1、外 2 的规则。 外 1 高度酒感官哀求 ┏━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃ 项 目 ┃ 优 级 ┃ 一 级 ┃ ┣━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━┫ ┃ 色泽和外观 ┃无色�清亮透后�无悬浮物�无浸淀a ┃ ┣━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━┫ ┃ 香 气 ┃米香纯粹�清雅 ┃米香纯粹 ┃ ┣━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━┫ ┃ 口 味 ┃酒体醇和�绵甜、爽冽�回昧怡畅 ┃酒体较醇和�绵甜、爽冽�回味较畅 ┃ ┣━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━┫ ┃ 风 格 ┃具有本品榜样的风致 ┃具有本品清楚的风致 ┃ ┣━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━┫ ┃ a 当酒的温度低于 10℃时�答允涌现白色絮状浸淀物质或失光。10℃以上时应逐步还原平常。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ GB/T 10781. 3-2006 外 2 低度酒感官哀求 ┏━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃ 项 目 ┃ 优 级 ┃ 一 级 ┃ ┣━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━┫ ┃ 色泽和外观 ┃无色�清亮透后�无悬浮物�无浸淀a ┃ ┣━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━┫ ┃ 香 气 ┃米香纯粹�清雅 ┃米香纯粹 ┃ ┣━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━┫ ┃ 口 味 ┃酒体醇和�绵甜、爽冽�回味较怡畅 ┃酒体较醇和、绵甜、爽冽�有回味 ┃ ┣━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━┫ ┃ 风 格 ┃具有本品榜样的风致 ┃具有本品清楚的风致 ┃ ┣━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━┫ ┃ a 当酒的温度低于 10℃时�答允涌现白色絮状浸淀物质或失光。10℃以上时应逐步还原平常。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 5.2 理化哀求 高度酒、低度酒的理化哀求应差别适宜外 3、外 4 的规则。 外 3 高度酒理化哀求 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━┓ ┃ 项 目 ┃ 优 级 ┃ 一 级 ┃ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━┻━━━━━━┫ ┃酒精度�(%vol) ┃ 41�68 ┃ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━┳━━━━━━┫ ┃总酸�以乙酸计��(g/L) ┃ 0. 30 ┃ o.z5 ┃ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫ ┃总酯�以乙酸乙酯计��(g�L) ┃ 0. 80 ┃ 0. 65 ┃ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫ ┃乳酸乙酯�( g/L) ┃ 0. 50 ┃ 0.40 ┃ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫ ┃ -苯乙醇/(mg/L) ┃ 30 ┃ 20 ┃ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━┻━━━━━━┫ ┃固形物�(g�L) ┃ 0. 40 a ┃ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━┫ ┃ a 酒精度 41% vol�49% vol 的酒�固形物可小于或等于 0.50 g/L。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 外 4 低度酒理化哀求 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━┓ ┃ 项 目 ┃ 优 级 ┃ 一 级 ┃ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━┻━━━━━━┫ ┃酒精度�(%vol) ┃ 2540 ┃ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━┳━━━━━━┫ ┃总酸�以乙酸计��(g/L) ┃ 0. 25 ┃ 0. 20 ┃ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫ ┃总酯�以乙酸乙酯计��( g/L) ┃ 0. 45 ┃ 0. 35 ┃ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫ ┃乳酸乙酯�(g�L) ┃ 0. 30 ┃ 0. 20 ┃ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫ ┃ -乙醇�(mg/L) ┃ 15 ┃ 10 ┃ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━┻━━━━━━┫ ┃固形物�( g/L) ┃ 0. 70 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━┛ 5.3 卫生哀求 应适宜 GB 2757 的规则。 5.4 净含量 按邦度质料监视检查检疫总局[2005]第 75 号召履行。 6 剖判步骤 感官哀求、理化哀求的检查按 GB/T 10345 履行。 净含量的检查按 JJF 1070 履行。 7 检查礼貌和符号、包装、运输、储存 GB/T 10781. 3-2006 检查礼貌和符号、包装、运输、储存按 GB/T 10346 履行。 酒精度按 GB 10344 的规则�可外现为“%vol” 。酒精度实测值与标签标示值答允差为土 1.0%vol。

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